قهوة كولومبية مختصة
تدوّر قهوة كولومبية مختصة طعمها متوازن وحلو؟ في محمصة أوم بالمدينة المنورة نحمّص ثلاث محاصيل كولومبية بشخصيات مختلفة: واحد شوكولاتة وكراميل للي يحب القهوة الكلاسيك، واثنين فاكهيين بمعالجات خاصة للي يبي يجرب شي مختلف. حبوب للإسبريسو والتقطير، واظرف جاهزة، ونشحن لكل المملكة.
اطلب دانة – 44 ريال · كل المحاصيل
ليش القهوة الكولومبية مشهورة؟
- تربة بركانية وجبال عالية: أغلب البن الكولومبي ينزرع في سلاسل الأنديز على ارتفاعات عالية، وهذا يعطي حلاوة وحموضة نظيفة.
- أكثر من موسم حصاد: موقع كولومبيا قريب من خط الاستواء، فالقهوة الطازجة متوفرة أغلب السنة.
- ثبات الجودة: المزارع هناك معروفة بدقة القطف والمعالجة.
- تنوع المعالجات: من المغسولة الكلاسيك، لين التخمير اللاهوائي اللي يطلّع نكهات فواكه واضحة.
أشهر مناطق القهوة الكولومبية
- هويلا (Huila): من أشهر المناطق، قهوتها حلوة وفاكهية. ومنها محصولنا باشينا.
- توليما (Tolima): معروفة بالفواكه والحلاوة، ومنها أظرف توليما عندنا.
- نارينيو (Nariño): مزارع عالية جداً، قهوة حمضية وخفيفة.
- كاوكا (Cauca): نكهات زهور وحمضيات.
- أنتيوكيا (Antioquia): قهوة متوازنة بطعم شوكولاتة وكراميل.
وتبي تتعمق أكثر في مناطق البن الكولومبي وطرق معالجته؟ اقرأ دليل القهوة الكولومبية في مدونة أوم.
إيحاءات القهوة الكولومبية
القهوة الكولومبية ما لها طعم واحد، الإيحاءات تختلف حسب المعالجة:
- المغسولة (Washed): شوكولاتة وكاكاو وكراميل ومكسرات، مع حموضة خفيفة وقوام ناعم. مثل محصول دانة.
- اللاهوائية والمخمّرة: فواكه واضحة مثل الخوخ والتوت والباشن فروت والمانجو، مع زهور، بطعم واضح ومميز. مثل ميلونا وباشينا.
هل للبن الكولومبي عيوب؟
البن الكولومبي ما فيه عيب بحد ذاته، بس فيه أشياء تنتبه لها:
- البن التجاري غير المختص: كثير من البن اللي مكتوب عليه «كولومبي» في السوبرماركت خلطات تجارية، طعمها مسطّح وما تمثل القهوة الكولومبية المختصة.
- التحميص الغامق: يغطي الحلاوة ويطلّع مرارة. عشان كذا نحمّص محاصيلنا تحميص فاتح يطلّع نكهة المحصول.
- أقل فاكهية من الاثيوبي: المغسولة منها أهدى من القهوة الاثيوبية. هذا مو عيب، هذا ذوق، ولو تبي فاكهة خذ ميلونا أو باشينا.
- الطزاجة: أي بن قديم يفقد نكهته، عشان كذا تاريخ التحميص مكتوب على كل كيس عندنا.
محاصيل القهوة الكولومبية عند أوم
- دانة – 250 جرام بـ 44 ريال. سلالة كاستيلو، مغسولة، تحميص فاتح. شوكولاتة بالحليب وكاكاو وكراميل. تركب مع الحليب والإسبريسو.
- ميلونا – 250 جرام بـ 89 ريال. سلالة كاتورا - كاستيلو، مجففة لاهوائية مع تنقيع بعصير الشمام والبطيخ، تحميص فاتح. خوخ وزهور وتوت وحلاوة.
- باشينا – 200 جرام بـ 89 ريال. هويلا، سلالة كاتورا أرجوانية، مجففة لاهوائية مع تنقيع بالباشن فروت. باشن فروت ومانجو وفراولة وزهور.
- أظرف توليما – 5 أظرف بـ 38 ريال. فواكه حمراء وتفاح ومانجو، بدون أدوات.
- بوكس 26 ظرف – 13 كولومبي و13 اثيوبي بـ 109 ريال.
وش تختار؟ تحب القهوة بالحليب أو الطعم الكلاسيك؟ خذ دانة. تبي فاكهة هادية وحلوة؟ خذ ميلونا. تبي شي جريء ومختلف؟ خذ باشينا.
وتقدر تقارن بين كل محاصيلنا من كولومبيا وإثيوبيا وأوغندا في صفحة محاصيل قهوة مختصة.
وصفات تحضير القهوة الكولومبية
- إسبريسو (مناسب لدانة)القهوة: 18 جرام
- حرارة الماي: 93 درجة
- الاستخلاص: 36 إلى 38 جرام في 27 إلى 30 ثانية
- ممتاز مع الحليب (فلات وايت أو كورتادو)
تقطير حار (V60) – الوصفة الأساسية
القهوة: 20 جرام · الماي: 320 مل · الحرارة: 94 درجة · وقت التحضير: حوالي دقيقتين ونصف
- الصبة الأولى: لين 40 مل، وخلها تتنفس 30 ثانية
- الصبة الثانية: لين 110 مل
- الصبة الثالثة: لين 180 مل
- الصبة الرابعة: لين 250 مل
- الصبة الخامسة: لين 320 مل
بعد الصبة الأولى، كل صبة 70 مل.
تقطير حار (V60) – لو تبي قوام أعلى
القهوة: 20 جرام · الماي: 300 مل (نسبة 1:15) · الحرارة: 94 درجة
- الصبة الأولى: لين 40 مل، وخلها تتنفس 30 ثانية
- الصبة الثانية: لين 100 مل
- الصبة الثالثة: لين 200 مل
- الصبة الرابعة: لين 300 مل
ولطرق تحضير ثانية اقرأ طرق تحضير القهوة المختصة. ولو ما عندك أدوات، اظرف القهوة المختصة تعطيك القهوة بدون مطحنة ولا فلتر.
القهوة الكولومبية ولا الاثيوبية؟
- الكولومبية: توازن وشوكولاتة وكراميل (المغسولة)، أو فواكه وزهور (اللاهوائية). تركب مع الحليب.
- الاثيوبية: توت وحمضيات وزهور. ممتازة للتقطير والقهوة السوداء. شوف دليل القهوة الاثيوبية.
لو محتار، بوكس 26 ظرف فيه الاثنين وتقارن بنفسك.
أسئلة شائعة عن القهوة الكولومبية
وش طعم القهوة الكولومبية؟
المغسولة غالباً شوكولاتة وكراميل ومكسرات، واللاهوائية فواكه واضحة مثل الخوخ والتوت والباشن فروت.
هل القهوة الكولومبية قوية؟
قوة الكوب تعتمد على الوصفة مو على البلد. تبيها أقوى؟ زد القهوة أو قلل الماي.
تنفع للقهوة بالحليب؟
إيه، دانة من أفضل المحاصيل للفلات وايت واللاتيه بسبب الشوكولاتة والكراميل.
تبيعون حبوب ولا مطحونة؟
المحاصيل حبوب، والأظرف مطحونة جاهزة بـ 16 جرام في كل ظرف.
كم ياخذ الشحن؟
داخل المدينة المنورة خلال 24 ساعة أو استلام من محمصة أوم بحي العزيزية، ولباقي المملكة من 1 إلى 4 أيام، ومجاني فوق 150 ريال. التفاصيل في صفحة الشحن والدفع.
ابدأ مع القهوة الكولومبية من أوم
دانة · ميلونا · باشينا · أظرف توليما · كل المحاصيل