قهوة إثيوبية مختصة
تدوّر قهوة اثيوبية مختصة بنكهات فواكه واضحة وحلاوة طبيعية؟ في محمصة أوم نوفر لك بن اثيوبي من سلالة هيرلوم الأصيلة، من منطقتي هامبيلا وسيدامو، بمعالجة طبيعية تطلّع حلاوة الفاكهة في كل كوب. حبوب للتقطير والإسبريسو، واظرف جاهزة للي يبيها بدون أدوات، ونشحنها لكل المملكة.
اطلب محصول هامبيلا – 58 ريال · اطلب محصول سيدامو – 58 ريال
ليش القهوة الاثيوبية مميزة؟
- موطن البن الأول: القهوة بدأت من إثيوبيا، وللحين فيها شجر بن بري ما تلقاه في أي بلد ثاني.
- سلالة هيرلوم (Heirloom): مو نوع واحد، هي مئات الأصناف المحلية اللي نمت في إثيوبيا من قرون، وهذا سر النكهات المعقدة.
- ارتفاع عالي: سيدامو تنزرع بين 1800 و2100 متر، والارتفاع يبطّئ نضج الحبة فتصير أحلى وأغنى.
- نكهات فواكه وزهور: القهوة الاثيوبية معروفة بالتوت والحمضيات والفواكه، بعكس القهوة اللي طعمها تحميص بس.
أشهر مناطق القهوة الاثيوبية
كل منطقة في إثيوبيا لها طابع خاص بسبب الارتفاع والتربة وطريقة المعالجة:
- سيدامو: من أشهر مناطق الجنوب، قهوتها متوازنة وفاكهية وحلوة. ومنها محصولنا سيدامو.
- هامبيلا: منطقة مرتفعة معروفة بالقهوة الغنية بالفواكه، ومنها محصولنا هامبيلا.
- يرقاتشيفي (Yirgacheffe): مشهورة بالنكهات الزهرية والحمضيات والقوام الخفيف.
- قوجي (Guji): قهوة فاكهية واضحة، وغالباً فيها نكهات توت.
- هرر (Harrar): من الشرق، أغلبها معالجة طبيعية، بطعم قوي ونكهات فواكه مجففة.
المشترك بينهم: ارتفاع عالي، وأصناف هيرلوم المحلية، ونكهات فواكه ما تلقاها في قهوة غير القهوة الاثيوبية.
المعالجة الطبيعية: سر الحلاوة
محاصيلنا الاثيوبية معالجة بالتجفيف الطبيعي (Natural). يعني ثمرة البن تنشف كاملة بقشرتها تحت الشمس فوق أسرّة مرتفعة، والحبة تمتص سكر الثمرة وهي تنشف. النتيجة: كوب أحلى ونكهات فواكه أوضح وقوام أثقل من المعالجة المغسولة.
كيف نحمّص القهوة الاثيوبية في محمصة أوم؟
نحمّص محاصيلنا الاثيوبية تحميص فاتح عن قصد. التحميص الغامق يغطي نكهات المحصول ويطلّع مرارة، أما الفاتح فيخلي الفاكهة والحلاوة الطبيعية واضحة في الطعم، وهذا اللي يميز القهوة الاثيوبية.
ونحمّص أكثر من 300 كيلو قهوة في الشهر، فالحبوب ما تجلس عندنا طويل. كل كيس مكتوب عليه تاريخ التحميص، عشان تعرف إن قهوتك طازجة.
محاصيل القهوة الاثيوبية عند أوم
- محصول هامبيلا – 250 جرام بـ 58 ريال. توت ناضج وبرتقال منعش وحلاوة متوازنة، بقوام متين. ينفع للـ V60 والإسبريسو.
- محصول سيدامو – 250 جرام بـ 58 ريال. فراولة وتوتيات وحلاوة، من ارتفاع 1800 إلى 2100 متر. تحميص فاتح.
- باكج هامبيلا – 5 اظرف بـ 44 ريال. نفس المحصول جاهز للتقطير بدون أدوات.
- باكج سيدامو – 5 اظرف بـ 38 ريال. فراولة وتوتيات وحلاوة.
- بوكس 26 ظرف – 13 ظرف اثيوبي و13 كولومبي بـ 109 ريال، عشان تقارن بينهم بنفسك.
هامبيلا ولا سيدامو؟ لو تحب البرتقال والطعم الحيوي والقوام المتين خذ هامبيلا. ولو تحب الفراولة والتوتيات والحلاوة خذ سيدامو.
وصفات مقترحة لتحضير القهوة الاثيوبية
هذي الوصفات اللي ننصح فيها في محمصة أوم لمحاصيلنا الاثيوبية.
إسبريسو
- القهوة: 17.5 جرام
- حرارة الماي: 93 درجة
- الاستخلاص: 38 جرام في 28 إلى 30 ثانية
تقطير حار (V60)
القهوة: 17 جرام · الماي: 265 مل · الحرارة: 93 درجة
- الصبة الأولى: 60 مل – 00:35
- الصبة الثانية: لين 150 مل – 01:30
- الصبة الثالثة: لين 200 مل – 02:20
- الصبة الرابعة: لين 265 مل – 03:00
تقطير بارد (آيس V60)
القهوة: 17 جرام · الماي: 150 مل · الحرارة: 89 درجة · الثلج: 130 جرام في السيرفر
- الصبة الأولى: 60 مل – 00:35
- الصبة الثانية: لين 150 مل – 01:00
القهوة الاثيوبية تبين نكهاتها أكثر لما تبرد شوي، فلا تستعجل. وللتفاصيل اقرأ دليل الـ V60. ولو ما عندك أدوات، اظرف القهوة المختصة تعطيك نفس المحصول بدون مطحنة ولا فلتر.
القهوة الاثيوبية ولا الكولومبية؟
- الاثيوبية: فواكه وزهور وحمضية واضحة. ممتازة للتقطير والقهوة السوداء.
- الكولومبية: شوكولاتة وكراميل وتوازن أكثر. تركب مع الحليب والإسبريسو. شوف محاصيلنا الكولومبية.
لو محتار، البوكس 26 ظرف فيه الاثنين وتقارن بنفسك.
كيف تحفظ البن الاثيوبي؟
الحبوب تكون في أفضل حالاتها بعد أسبوع إلى شهر من تاريخ التحميص المكتوب خلف الكيس، لأن الغازات تطلع منها ويصير الاستخلاص أحسن. سكّر الكيس زين، وخله بعيد عن الشمس والحرارة والرطوبة، واطحن قبل التحضير مباشرة.
أسئلة شائعة عن القهوة الاثيوبية
وش طعم القهوة الاثيوبية؟
غالباً فواكه مثل التوت والفراولة والبرتقال، مع حلاوة طبيعية وحمضية خفيفة. وما فيها أي نكهات مضافة، هذا طعم المحصول نفسه.
هل البن الاثيوبي ينفع للإسبريسو؟
إيه، هامبيلا ينفع للإسبريسو والتقطير. بس النكهات تبين أكثر بالتقطير مثل الـ V60.
هل تبيعون حبوب ولا مطحونة؟
المحاصيل حبوب 250 جرام، والأظرف مطحونة جاهزة بـ 16 جرام في كل ظرف.
وش معنى هيرلوم؟
اسم لأصناف البن المحلية الأصيلة في إثيوبيا، وهي اللي تعطي القهوة الاثيوبية نكهاتها المعقدة.
كم ياخذ الشحن؟
من 1 إلى 3 أيام مع ريدبوكس، ومن 2 إلى 4 أيام عمل للبيت، ومجاني فوق 150 ريال. التفاصيل في صفحة الشحن والدفع.
ابدأ مع القهوة الاثيوبية من أوم
محصول هامبيلا · محصول سيدامو · اظرف هامبيلا · اظرف سيدامو · كل المحاصيل